呷菜卡健康 鈣鐵蛋白質比肉多

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呷菜卡健康 鈣鐵蛋白質比肉多
自由時報 – 2013年7月20日 上午8:42相關內容看相片呷菜卡健康 鈣鐵蛋白質比肉多
〔自由時報記者翁聿煌／新北報導〕不少民眾直覺以為︰「呷菜怎麼會營養？吃肉比較營養啦！」台北慈濟醫院營養師張亞琳說，不論是鈣、鐵和蛋白質，蔬食含量都比魚肉類來得高。牛肉是高鐵食物，其實每一百公克牛肉含鐵質僅二．八毫克，遠低於黑芝麻二十四．五毫克和紫菜九十．四毫克；黃豆每百克有三十五．九毫克蛋白質，也比海鮮十九．三或肉類二十二．二毫克高出許多。

放任飲食 恐生致命疾病

台北慈濟醫院院長趙有誠分享多年的素食體會，他說，一般人飲食型態對身體很不友善，放任飲食控制可能導致高血壓、心肌梗塞、腦中風、慢性病變等致命性的疾病發生。

他吃素後發現好處非常多，吃素一個月，膽固醇就明顯降了許多，蔬食就是體內環保、心靈環保，結合飲食、運動及參訪農場、園藝治療，透過參與活動、增進對於蔬食的了解；鼓勵大家一起吃蔬食，淨化身心靈，也一起減碳，拯救地球暖化危機。

慈濟醫院 推蔬食八分飽

台北慈濟醫院推廣素食，除了夏季活動「蔬食八分飽，清淨身心靈」系列，七月下旬起安排「癌症病友活力飲食工作坊」課程，教病友吃素還可以幫助病後療養，好處多多。

「蔬食八分飽，清淨身心靈」系列活動在台北慈濟醫院二樓展覽區，佈置蔬食遊戲牆、設計遊戲輪盤，民眾可以先猜猜食物與地球的危機，然後再轉動輪盤揭開謎底。

二十七日起舉辦講座，邀請「善待細胞，可以活得更好」的作者李豐醫師，和大家分享如何與癌細胞和平共處的經驗；放腫科醫師常佑康分享人生心得、邱雪婷營養師等將教導民眾認識植物性食材的選擇與烹調。

中醫觀點：
建議素食者、蔬食者，可以適量補充以下三類食物：
1. 紫菜、海菜、海帶、海帶芽：盡量買沒有調味的，回來自己泡水以後用來炒生薑、九層塔、麻油，或是用來煮味增湯。
2. 堅果類：腰果、杏仁、核桃、黑芝麻或白芝麻，買無調味的；舌苔厚膩、痰多的人就不需要補充這些高蛋白食品；腰果屬於平性不寒不熱；杏仁適合輕微咳嗽的人，但不適合心跳太快的人，例如甲狀腺亢進的患者或孕婦心跳快煩躁時也不宜；核桃稍微溫性，適合體質寒的人；至於黑芝麻或白芝麻也很好，雖然稍微燥熱，黑芝麻熱性比白芝麻多些，但可以搭配一點酸味的醋或水果來平衡。
3. 乾果類：沒有任何添加的加州梅、黑棗、蔓越梅等等深紅色或黑色的乾果。