吃糖過量有害健康 美專家籲各國管制

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吃糖過量有害健康 美專家籲各國管制
作者： NewTalk 新頭殼 | 新頭殼 – 2012年2月2日 上午8:57
新頭殼newtalk 2012.2.2洪聖斐/編譯報導
聯合國在去年9月份公佈，心臟病、癌症和糖尿病等慢性疾病每年奪走3千5百萬條人命，而香菸、酒精和飲食是導致這些死亡的最大風險因素。美國3位專家昨(1)日投書《自然》(Nature)期刊，呼籲各國政府採取行動，對糖加以管制。
美國加州大學舊金山分校的3位專家魯斯汀(Robert H. Lustig)、施蜜特(Laura A. Schmidt)和布寧狄斯(Claire D. Brindis)說，各國政府大多對香菸和酒精有所管制，對於糖這項導致全世界健康風險的物質欠缺管理。
這3位專家指出，過去50年來，全世界消耗糖的量暴增3倍，助長過胖的問題。當今之世，過胖的人比營養不良的人還要多出30%。
3位專家說，糖和酒精一樣，都是日常用品、都很容易被濫用。糖是有毒的，也會對社會造成負面的影響。
糖經常被添加在各種食物之中，人們每天光是吃食物中的糖，就吃進5百卡路里。糖在腦中的活動區域跟香菸和酒精一樣，會刺激人繼續攝取。他們認為，糖會增加人罹患各種與卡路里增加而來的疾病風險、干擾代謝，因此是有毒的。
許多人以為過胖是代謝相關疾病的源頭，其實有40%體重正常的人也會罹患糖尿病、高血壓、心血管疾病和肝病。魯斯汀、施蜜特和布寧狄斯指出，過胖不是病因，而是病徵。
他們呼籲各國政府要採取課稅、年齡管制和其他政策手段，來控制糖的使用。專門研究糖對健康影響的魯斯汀教授指出，我們必須面對糖的毒性，吃糖是會上癮的，個人的干預是必須的，但卻是不夠的，所以必須採取某些社會干預手段。
哥倫比亞廣播公司新聞網(CBS News)昨(1)日針對此一問題訪問紐約大學營養、健康和公衛學教授內斯妥(Marion Nestle)。她也說許多美國人每天有1/4的卡路里是來自食物中的糖，因此現在該要做些政策改變了。
內斯妥教授說，人們不知道自己每天喝果汁、汽水等飲料時攝取了大量的卡路里。
然而，美國某些地方政府已經開始執行某些政策，管制校園內的含糖食物，並對汽水加以課稅。這些經驗都有助於聯邦政府擬定政策時參考。
美國糖業協會(The Sugar Association)對這個看法當然感到不快，並認為這是基於「不完整的科學」(incomplete science)所做建議。該協會發表書面聲明指出，他們有信心，美國人不需要政府強加不必要的管制，就完全知道該吃什麼食物。

中醫觀點：
甜食、高油脂的食物、炸的食物，這些食物有幾個問題─
1. 阻礙津液的流動：這些食物進入體內以後，會在某些部分累積濕，在其他某些部分因津液流動受阻礙而產生燥。津液的流動不暢，長期以來，就造成血行不利、血管的硬化(從中醫的脈診可以早期得知)、氣機不暢而麻木等等，也就是糖尿病人的常見問題。
2. 生痰濕：甜而黏膩的食物容易生痰濕，對於本來就因為痰濕而生病的人來說，例如痰濕造成的神志疾病、胸痺心痛、肺積息賁、肢節腫痛等等的人，就會加重其病情。
3. 甜食過度則脾氣過亢、久則壓抑腎氣：例如小孩子吃過度甜食容易亢奮，脾主思，脾氣過亢使小孩子的頭腦轉動過快而產生某種類型的過動兒(有時是感冒的風邪所產生的裡熱沒有正常的解表清熱而成)；而吃甜食過度的小孩，往往因腎氣被壓抑(脾屬土、土過亢則剋水)，後來腦部發育比較差。這類食物吃多會容易頭皮生油、掉頭髮，也是一樣的道理。可自行搜尋以下幾篇文章：
廣州一少年長期喝汽水導致腦萎縮
過量汽水致腦病 香港大學醫學院
愛喝糖飲 心血管壞了了

瑜珈的飲食觀念告訴我們，30歲以前可以吃糖(當然是天然糖)，30歲以後則盡量避免，用中醫觀念來看，也就是30歲之前，腎氣還很旺的時候，可以適量少量的吃天然糖，中年以後則是越少越好。幾週或幾天吃一次甜食、炸的食物、起士等，與一天吃幾次，會在中年產生截然不同的結果。比較極端的案例，則是少年或青年時期就已經發生嚴重後果，家長不可不慎。
對於小孩，我認為應該要教育父母，從父母自身的飲食習慣改變，也盡量不要用不健康的飲食來獎勵孩童，以免長大後把這些食物當成心裡上的慰藉。充分的揭露資訊是必要的，至於是否要立法干預、或是對不健康的食物課徵健康稅之類，我認為應該可以考慮。
但天然糖適當的使用，是可以增進健康或治病的，例如血虛的經痛，喝紅糖水可以稍微緩解；紅糖或黑糖煮薑湯可以治療寒濕所導致的風寒、胃痛、嘔吐、腹痛、經痛、關節痛等。紅糖加上酸性的水果、醋等，可以養陰潤燥，緩解某些口乾舌燥、乾咳等症狀，其他功效還有很多….但是人工糖精則應該禁止，其壞處絕對大於其低熱量的好處。