好書一起讀《紅色牧人的綠色旅程》

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【作者】霍華．李曼＆葛林．墨塞【本文】劉爾良
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近年來越來越多人注重養生，可是大家只關心、擔心吃對了食物嗎？吃的東西安全嗎？似乎少有人想過我們所吃的這些動物，牠們活著的時候吃些什麼？健康嗎？會造成多大的環境污染？

看這本書《紅色牧人的綠色旅程》就像看最具爭議的限制級毛片一樣，一刀未減完整呈現，「阿凡達」的3D特效相形之下就遜色多了：它赤裸裸的描繪出美國畜牧業的飼養方法造成了大自然的破壞，包括對空氣、水源的污染，並寫實的敘述狂牛症的起因及症狀。

你一定不曾想過，這就是我們吃的食物

為了讓牲口快速成長，農人們不但強迫草食性的牛隻改吃穀物，還用荷爾蒙來刺激牠們；牛隻們的飼料主要成分是玉米、黃豆、棉花及小麥，美國有8成的殺蟲劑施灑在這四種特定的作物裡；為了防止牲口被病菌感染，最簡單的方法，就是在飼料中加入抗生素；為了有效處理牲口大量的排泄物，便在飼料中摻用動物的排泄物；為了加強營養，將牛隻屠宰剩下人類不吃的部位及病牛或其他牲畜倒入牲畜處理廠的巨型研磨機中，磨碎蒸熟後加入飼料中，成為「高濃縮蛋白質」，完全不在意我們正在餵牛吃牛肉。
為了消滅糞便招來多到讓牛無法呼吸的蒼蠅及對付牛背上的小昆蟲，科學的方法就是每天噴灑殺蟲劑，動物們會將殺蟲劑和其他有毒物質囤積在脂肪裡，當牠們吃其他牲口作成的飼料時，也同時吃進去將這些高濃縮的致癌物。這就是我們的食物所吃的東西。當我們食用動物時，就輪到我們來接受這些濃度更高的致癌物了－－這就是我們吃的食物。

牛糞山污染了土地與河流

畜牧業者為了對抗每頭牛每天會製造出25磅龐大的糞便問題，除了焚燒牲口糞便做為燃料、堆成一座座牛糞山，再噴上大量殺蟲劑對抗大批蒼蠅以外，更經濟直接的的處理方法，便是把牛糞倒入溪流中，如此不僅再次破壞因化肥而貧瘠的土壤，更加速污染河水；而為了要弄出土地來放牧牲口，必須燃燒樹林以便將林地清空。當植物被焚燒時會製造出二氧化碳，進而造成環境的雙重傷害。而將牛隻放到原本並不屬於牠們的土地上，更危險地干擾了複雜的生態系統；為了生產1磅的牛肉，必須用16磅的穀物來餵養牛隻，如果人類每天維生所需穀物是半磅，那麼這些穀物將可供應32個人一天的生活，而這中間還需要操作拖拉機、飛機噴灑農藥及化肥、採收時的收割機、運送牲口到屠宰場、肉類包裝等能源。這些就是我們吃的食物對大自然的破壞及能量的消耗。

作者曾是美國畜牧大亨運用最新的化學農耕技術經營農場，直到他的身體健康出狀況，他體悟到大量在土地上倒入除草劑、殺蟲劑、化肥，最終使得農場的土壤貧瘠、樹木枯萎、蟲鳥消失，粗暴且嚴重地破壞了大自然的食物鏈。雖然科學是理性、知識的極致展現，不過一不小心很容易就使人類自我膨脹，甚至不可一世到認為科學可以掌握一切。卻忘了人類也不過是高等動物，是食物鏈的最高層，仍然是動物，是大自然的一份子。而殺蟲劑就是這種背景下的科學產物。是絕頂聰明的人類基於絕對正當的理由，在官僚制度、龐大的經濟利益，自私自利的心態下導致的結果。它造成了許多自然生態的滅絕，至今仍無可挽回；尤有甚者，還殘殺了許多無辜的生命，其中包括我們人類。這都應該足夠讓我們警惕的。這類科學產物將會和化學農藥一樣，造成不可知的深遠影響，當然是負面的，而我們的下一代將深受其苦。

你可以像作者一樣成為一位素食者，也可以響應每週一日無肉蔬食的健康生活，或者不去改變任何飲食習慣，但你一定要知道我們吃下去的食物是怎麼產生的以及對環境的影響有多大。尤其在目前反美牛公投連署之際，你更應該明白反美牛的原因，以及它未來可能會造成的傷害，以便於做出理智的選擇。