一個美國牧場老闆的反省之旅─紅色牧人的綠色旅程

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會想看這本書「紅色牧人的綠色旅程」[原文書名為「Mad Cowboy (瘋狂牛仔)」]，是因為看到網路上很多對於本書的介紹，本書的作者『霍華‧李曼(Howard L. Lyman)』原本是個經營牧場的老闆，在學校學習到現代化化學農業的建議方式，一路將世代相傳的牧場由原本的方式改為現代化的農業耕作模式，因為穀物收穫量提高，因此發展由農轉牧，成為圈養更多牛隻的牧場老版。

在持續廿多年的經營下，卻讓自己罹患癌症，後來作者做下的決定是放棄原本的化學耕作方式，成為有機農業推廣初期的推手，自己並放棄了葷食，而成為一個素食者，他因轉吃素食，多年來體重下降達 60 公斤，膽固醇指數也下滑，身體的病痛也慢慢降低，以自身成為素食養生的最好範例。

他曾於 1996 年作者應邀上電視節目「歐普拉脫口秀」(Oprah Winfrey Show)，他以當初經營時的作法，披露出肉品生產及牛隻飼養過程的內幕消息，並大膽預言美國也會成為狂牛症疫區(本書於 1998 年出版 , 2003 年美國爆發狂牛症疫情)，因為在該節目的言論，讓他和歐普拉成為「食品誹謗」的第一名被告，最後被判無罪。

書中談了當時打官司的情形，也談到了葷食對人體健康的危害，接著作者回憶當年經營牧場的點點滴滴和少為人知的用藥及蛋白質飼養牛隻內幕，作者也花了相當多的篇幅來介紹狂牛症及其傳染的途徑，及之前發生在英國的疫情，最後的篇幅則在介紹荷爾蒙和抗生素在養殖業的濫用，(別忘了，動物飼料的農藥標準遠比一般食材寬鬆，這些動物吃下的農藥遠比我們想像的更多)，及基於環境保護、動物保育方面的理由，並藉由自身減重的經驗說明了素食是減肥的絕佳方法。

「你真的確定我們走的是一條正確的路嗎？」這是作者太太在早期作者堅持採用化學方法耕作及飼養時，偶爾問作者的一句話(中文本67頁)，透過作者的親身體驗及找來的大量資料，證明了這不是一條正確之路，只有與環境互利共生才是正確之道。

用作者最後一篇的文字當作一個結語，「當生命走到盡頭時，我們想用什麼標準評斷一生」，「如果我們什麼都帶不走，那麼唯一真正重要的，就是我們留下了什麼！」。透過這個畜牧大亨的戲劇性轉變，為素食養生留下了一次美好的註記。