沒想像中健康？ 國外研究：素食者罹癌高吃葷1倍

[admin]

沒想像中健康？　國外研究：素食者罹癌高吃葷1倍
NOWnews生活中心
2014年 04月 05日 09:39

生活中心／綜合報導
吃素不見得比吃肉健康！國外一份最新研究發現，素食固然有優點，但素食者的健康和生活品質卻比較差，素食者的就醫頻率不但比肉食者高，且罹患癌症、心臟病、心理問題以及過敏比率更是重度肉食主義者的2至2.5倍。營養師認為，這與「不健康」的吃素方式有關，就算吃素，也要避免高鹽高油、大量精緻澱粉。
根據美國哥倫比亞廣播公司（CBS）報導，奧地利格拉茨醫科大學（the Medical University of Graz）和奧地利社會醫療與流行病學中心最新一份針對奧地利民眾飲食進行的研究發現，素食者罹患癌症、過敏或憂鬱症等心理問題的風險較高。
不過，研究也指出，素食者確有健康的一面，比較少吸菸、喝酒，高血壓與中風機率較低，身體質量指數也比較低。
該研究團隊認為，這顯示奧地利的素食者比較不健康，比較常接受醫療，可能與素食者攝取較少動物性脂肪有關，但還需要更多的研究來證實，人類最合宜的飲食方式，還在未定之論。
營養師則建議，多攝取天然蔬果的素食較健康，但如果吃素仍維持高鹽、高油以及大量精緻澱粉的飲食習慣，一樣不健康，提醒素食者只要適量、補充維生素B群，搭配規律運動，就不需要擔心健康出問題。

中醫觀點：
0. 可能有統計取樣的問題，雖然我不知道奧地利的素食者為何素食，但是如果在台灣做調查，因為有很多人素食的起因，
可能是一些不幸的遭遇，才導致他們想轉成素食者，這些人可能難免有一些心理上的癥結還沒打開，難免影響到健康。
但是倒過來說，這些人如果沒有轉變成素食，他們可能更快的就罹患癌症、憂鬱症了。

1. 我要先引用我之前寫過的文章內容：
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
並非素食者就百病不侵
因為素食者可能喝太多奶類、雞蛋、炸香菇等等；或是沒有針對自己的體質挑選食物，例如虛寒體質，卻吃很多生菜沙拉、酸苦味的水果等等，或是濕熱體質，卻喝很多牛奶、吃很多炸的、辣的等等；而且一個人會生病，病因除了飲食之外，還有情緒、熬夜、抽煙、喝酒、環境中毒素、錯誤的醫療等等。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

2. 臨床上的案例來看，開始吃中藥治療，同時轉變成健康的素食的患者，癌症都有很大的改善，這其中包括淋巴癌移轉、惡性腹膜癌、乳癌、肺癌移轉、肝癌、胃癌等等；之前還有肺癌移轉的病人，素食同時服用中藥，明顯好轉一年以後，後來恢復肉食，結果病情又復發的案例，可以知道，正確的素食的確可以治療癌症。

3. 以中醫來看，目前一般素食者容易出現的健康盲點：
a. 吃太冷: 很多素食者，因為以青菜豆腐為主食，食物內容太單一、而且偏向寒涼的食物，所以導致體質太冷。
b. 吃辣椒： 由於體質冷、或胃口不好，就吃紅辣椒的調味料，辣椒的藥性屬於升發走竄，會讓人的陽氣外洩，反而讓肝腎不能得到休息，長期下來，導致體質還是冷、然後疲倦但是又睡不好。如果體質比較冷，首先應該找中醫師找出原因，是真的虛寒、還是血液循環不順暢，還是氣滯、還是溼阻，還是痰阻；如果確認沒有其他問題，只是體質比較冷，可以在調味料中，多用老薑、香椿、八角、五香包、草果、孜然、茴香、香菜、不辣的咖哩，等等屬於溫性的調味料來做菜，而且其熱性是比較溫和的；或是用薑湯配合少量檸檬汁或烏梅汁當成茶飲。
c. 吃太油: 老一輩的素食者，以為素食的熱量不夠，所以多加點油，包含花生油、椰子油等等，但是沒有考慮到現代人的運動量不足，往往導致身體的痰濕代謝不掉，這從眼睛瞳孔旁的脂肪圈就可以看出來。
d. 吃太多動物性脂肪與動物性蛋白：很多素食者，吃太多奶類、蛋、起司來補充營養，結果跟吃肉的人一樣，攝取太多動物性脂肪與動物性蛋白，而動物性脂肪與蛋白，正是觸發癌症的關鍵因素。(請讀者參考 救命飲食 一書)
e. 吃太多炸的食物：炸的食物一方面油脂高、一方面會讓人有虛熱，尤其是很多素食者喜歡吃炸香菇，更是應該避免為宜。
f. 吃得太單一：有些素食者，每天就是固定吃一兩樣食物，結果只吃到一種穀類如米飯，一種豆類如黃豆的製品，然後就是青菜；沒有攝取到足夠的鐵質、鈣質等等。所以建議應該配合少量堅果與乾果類，例如一天吃十到二十顆無調味的腰果，配合無調味的加州梅、蔓越梅等等；同時吃些低鹽的海菜、海苔。

4. 給素食者的建議：
請參考 中醫師答覆如何蔬食、素食才健康
http://loveheal.org/phpbb3/viewtopic.php?f=36&t=418