降血脂、防老化 研究：核桃好處多

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降血脂、防老化 研究：核桃好處多
作者： 林宜靜 | 台灣醒報 – 2012年2月6日 上午11:35
【台灣醒報記者林宜靜綜合報導】核桃由於口感香又碎，成為許多人過年應景的必備零嘴，但核桃屬堅果類食物，熱量較高，固有營養師提醒民眾勿吃太多。但根據美國賓州斯克蘭頓最新研究發現，有「堅果之王」之稱的核桃是適合血脂高的人吃的堅果，若每天適量吃有助於降低血脂，其中核桃中含有的抗氧化成份，也有助人體抵抗疾病和衰老。
英國《每日郵報》報導，美國賓州斯克蘭頓大學教授文森分析9種不同堅果內的抗氧化成份，他發現核桃的抗氧化含量比其他堅果高出1倍。文森指出，核桃營養極其豐富，不僅富含纖維，核桃內含有益健康的不飽和脂肪和的抗氧化劑，加上飽和脂肪含量極低，可減少膽固醇在血中升高，並有效抑制「壞膽固醇」（LDL）的增加。
最特別的是從研究發現，一般的堅果類經高熱烘烤或煎製，其抗氧化成分都會受損，但核桃無論生吃還是炒熟了吃，其中所含的抗氧化劑「多酚」都是最高，其抗衰老作用是維生素E的15倍，可保護身體免受自然化學物質及自由基的侵害。
核桃好處多多，對人體健康有益。文森建議民眾，每天不妨食用少量的核桃，能有效減少罹患心臟病風險，還能防止癌症、糖尿病、動脈硬化、等慢性疾病。

中醫觀點：
核桃的確很好，就是中藥裡的胡桃肉，中藥上功用為補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。用於腎虛腰酸足軟，陽痿遺精，虛寒咳喘，肺虛久咳，腸燥便秘等症。是補虛的藥，實證的人吃了就沒有好處。核桃藥性上稍微溫燥，所以吃多了容易口乾，建議一般保養只要少量吃，吃太多讓身體花力氣去代謝多餘的營養，是過猶不及。虛證、而且不口渴的人可以考慮服用，一般建議剛開始約吃三錢一天，最多五錢一天就夠了。平常就容易口乾的人，如果要補虛，但是吃了核桃以後感覺太燥，可以改吃沒有調味的腰果，低溫烘烤或生吃，腰果的藥性為平性，一般人都可以吃，約五錢一天。
光吃核桃如果覺得太乾，也可以用來與豆漿一起打成胡桃豆漿；當然用腰果打豆漿也很好。最後還是要提醒一下，實證的病人不要亂補，例如濕熱痰多的人，吃了這些補虛的堅果，還是稍微會生痰，如果少量吃就無妨。因為比起肉類、海鮮、甜食來說，堅果類還是好處大於壞處。