現代中藥材硫磺薰蒸的不良影響

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現代中藥材硫磺薰蒸的不良影響
2013-04-04 23:38:27| 分類： 中藥材說明 | 標籤： |字型大小大中小 訂閱
一則：硫磺熏對10味中藥pH值的影響 《中國現代醫學雜誌》2001年07期
　　　用硫磺薰蒸中藥 ,是傳統的中藥養護方法之一。少數極易生蟲的中藥材及中藥飲片硫磺薰蒸後 ,具有防蟲和增白的效果。其主要目的是防蟲。但 90年代以來 ,筆者在藥材市場看到 ,用硫磺薰蒸過的中藥品種越來越多。臨床醫生和服用中藥的患者對此反映強烈 ,我院一直將硫熏中藥拒之門外。我們對淮山藥、金銀花、天麻、白芍、桔梗、淅貝、蓮肉、白參、川貝母、黨參 10種中藥進行了硫熏前後水煎液 ｐＨ值的測定比較 ,現報告如下
目的 :觀察中藥經硫磺薰蒸後其水煎液pH值下降的原因。方法 :取淮山藥、金銀花、天麻等 10種中藥材依法炮製成中藥飲片 ,每種飲片各取 2 0 g分成兩組。一組按傳統方法經過硫磺薰蒸 ,另一組不經硫熏 ,再分別將兩組中藥飲片按湯劑煎煮方法製成單味煎液 ,作硫熏前後 pH值對照。結果 :經過硫磺薰蒸後 ,淮山藥、金銀花、天麻、白芍、桔梗、淅貝、白參、蓮肉 8種中藥水煎液的pH值明顯下降。結論 :中藥經硫熏後藥味變酸 ,可能造成主要成分損失較大 ,影響臨床療效
二則：硫磺熏生薑成行業潛規則 影響肝腎功能 2010-09-29 來源： 中國廣播網
硫磺薰制食品容易對人的腸胃造成刺激
主持人：這種硫磺姜對人體會造成什麼樣的危害，消費者又該怎樣辨別被硫磺熏過的生薑呢。
記者：我們也採訪了醫學專家，瞭解到，硫磺薰制食品會發生一系列化學反應，容易對人的腸胃造成刺激。如果食用的是被工業硫磺熏過的食品，還會對人的神經系統造成損害，輕者會出現頭昏、眼花、全身乏力等症狀。長 期食用，則會導致眼結膜炎、皮膚濕疹等，嚴重的還會影響人的肝腎功能。
消費者在購買生薑的時候，只要做到一聞、二嘗、三看，基本上可以分辨出生薑是不是被硫磺熏過。
一聞，就是檢查生薑的表面有沒有異味或硫磺味。
二嘗，是用手摳一小塊放在嘴裡嘗一下，薑味不濃或味道改變的要慎買。
三看，是指正常的薑較乾，顏色發暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。而且掰開之後，裡外顏色差別較大。
三則：加強中藥飲片生產管理，推進無硫化中藥飲片使用 發佈時間: 2010-04-26 來源：藥品安全監管註冊處 作者：陳玉清 發佈部門：局辦公室
中藥材、中藥飲片品質問題是藥品監管的難點問題，特別是近年來，中藥材、中藥飲片用硫磺薰蒸、非法染色、摻假、增重等已成為普遍現象，如：金銀花摻莖葉、硫酸鹽類；皂角刺摻莖；茜草摻地上部分；天麻用硫磺熏等情況，已成為行內半公開的秘密。如不加強監管，勢必會釀成類似奶粉中添加三聚氰胺的嚴重安全事件。2009年，為整治這一頑疾，我局開展了為期一年的中藥材、中藥飲片生產、經營、使用環節的治理活動，重點就是圍繞無硫化中藥材與飲片專案的推廣。本文旨在提出專項治理活動存在的難點，對取得的經驗與教訓進行總結，以便完善和提高。
一、硫磺薰蒸的危害
硫磺薰蒸或浸泡原是中藥材、飲片的傳統養護方法，它能使中藥材、飲片 外觀光鮮，即使水分嚴重超標也不會黴變。通過硫磺薰制，可以解決中藥材加工過程中，如果不及時烘乾，而出現變質的情況；有部分藥材通過薰制後，還能使產品表面光潔、顏色潤白，片形好看。但這種加工方法會導致對人體健康的危害。人體食用硫磺薰蒸過的中藥材會破壞消化道和呼吸道系統，對肝、腎臟等器官也有嚴重損害。尤其一些小作坊薰蒸藥材的硫磺品質較差，含有較多的鉛、汞等重金屬，導致中藥材、飲片殘留二氧化硫及砷、汞等有毒有害物質。如果食用量較大或長期食用，會引起慢性中毒。因此，國家食品藥品監督局嚴禁用硫磺薰蒸或浸泡藥材，2000年《中國藥典》規定，除了山藥外所有中藥材都不能用硫磺薰制。2005版《中國藥典》刪除了山藥、葛根等加工中使用硫磺薰蒸方法，禁止使用硫磺薰蒸中藥材。這表明中藥材已不允許使用硫磺薰蒸以漂白、增豔、防蟲。
二、專項整治情況
作為行政監管部門，如何避免在中藥行業內三聚氰胺類似事件的發生，除了企業自律之外，早發現、早預防，採取切實有效的措施，才能解決後顧之憂。因此，2009年4月，我局在召開了中藥飲片生產企業座談會以後，為解決市場上硫磺薰制嚴重的中藥材及中藥飲片的含硫問題、非法添加、人工染色等現象，我局安監處牽頭，會同市場處、稽查處、藥檢所共同開展了中藥材、中藥飲片的專項整治，整治工作歷時一年，波及範圍廣，包括生產、經營、使用等諸多環節。充分利用安監處、市場處、稽查處、各區、縣（市）局的監管力量，圍繞中藥材、中藥飲片硫含量超標問題下重拳出擊。
在多方走訪、座談以後，根據專家的意見，選取了市場上問題較嚴重的八個品種---浙貝母、當歸、天麻、山藥、白芍、杭白菊、黨參、枸杞子，加大抽樣力度，進行重點檢查和管理。同時，利用藥檢所、中藥協會等方面的技術平臺，宣傳無硫化藥材的推廣和使用。
目前專項整治已經進行了半年左右，整治的社會效果與反響是較好的，全域共檢查涉藥單位2000餘家，其中中藥飲片生產企業19家、經營企業1240家，醫療機構1100家。監督抽樣284批次，其中，硫含量超標17批，非法染色8批，均為外地生產企業流入杭州的品種。我市的整治工作也受到了廣東、四川等地的關注，客觀帶動了其它地區飲片品質的提高。
三、取得的經驗
1、督促自律，樹立企業是藥品品質第一人的觀念。
解決硫磺薰制對藥材品質的影響，是中藥飲片生產企業責無旁貸的義務和責任，我們採取發揮、引導龍頭企業特別是中藥飲片生產企業的作用，帶動整個市場、行業的策略，同時運用市場抽檢、現場檢查等監管手段，全面保證整個專項行動的實施。杭州市共有中藥飲片生產企業20家，其中生產規模大的企業有5家，在專項整治活動初期，我局就邀請這5家企業積極介入，遴選品種，充分徵求他們的意見，並摸底、調研，幫助他們解決推廣中的困難。以生產企業的力量控制上游—產地種植環節的積極性，並引導下游—使用環節及醫療機構轉變用藥習慣與觀念。用市場抽檢等措施，以本地飲片的高品質帶動外地流入杭州市場飲片的品質提高。部分飲片生產企業積極參與，結合部分藥材的產新之際，進行產地加工技術推廣，逐步引導產地加工環節剔除硫磺薰制加工的方法，從而改變硫磺薰制對藥材品質的影響。如浙江中醫藥大學飲片廠與磐安浙貝母產區建立浙貝母無硫化加工合作協定，與當地浙貝母合作社合作，建立浙貝母產地加工基地，通過與里安等地藥農合作，加工儲備無硫山藥。
二是加強檢驗。對企業生產的中藥飲片抽樣檢驗力度加大，同時提醒企業，進貨驗收時發現中藥材品質不能確定時，宜主動送檢到市藥品檢驗所進行檢驗。同時，部分生產企業主動提升檢測水準，在實驗室增加了對中藥材二氧化硫殘留含量測定項目。去年，省藥品檢驗所及市藥品檢驗所對轄區企業生產的品種進行抽樣檢測，合格率均有很大提高。
四、困難
一年來，在對無硫品種的監管、推廣使用過程中，我們多管齊下，雖積累了一定的經驗，但也碰到了一些困難。
1、對中藥材產地加工環節及流通環節的監管鞭長莫及。
一直以來，中藥材、中藥飲片部分類似於農副產品的特性，決定了中藥飲片的生產企業對採收環節和流通環節的高度依賴型，因為中藥材處理的好壞直接影響著飲片品質的高低。如果要徹底解決硫磺薰制問題，一定要加強對採收地或產地加工方法的監督和控制，宣傳無硫化加工，同時也需要提高產地加工設備的投入。比如天麻，大部分是在產地切片過程用硫磺薰蒸，如果產地添置烘制等設備，能加快烘乾速度，從而保證品質，就可以避免使用硫磺。但目前對中藥材產地的監管基本是盲點，同時，目前中藥材流通環節特別是藥材批發市場的亂象，也導致了藥材品質的參差不齊。這些都給無硫化產品的推廣帶來很大的困難。
第二，無硫飲片價格偏低，嚴重影響生產企業推廣的積極性。從目前市場回饋的情況來看，無硫飲片成本高，批價低，利潤薄。無硫品種的加工，成本高於硫磺薰制加工出的產品，同時其加工得率也低於硫磺薰制產品。但市場上同類品種的定價，都是按照硫熏品種定價的，因此，造成無硫產品的利潤微薄，嚴重影響了生產企業的積極性。僅以2009年10月山藥的價格為例：山藥在杭州市醫療機構的售價為20.10元/kg，而無硫山藥的進價為23元/kg。無硫山藥長期虧損的事實必然影響其推廣。
第三，醫療機構用藥習慣與觀念，短期難以扭轉。長期以來，醫療機構一直使用硫磺薰蒸過的中藥材和飲片，大部分醫療機構，以形狀、色澤作為判斷中藥材、飲片品質好壞的標準，而硫熏過的品種色澤美觀，保存時間長，是不容爭辯的事實。而無硫加工後產品性狀與硫薰制品差異大，如有硫浙貝母顏色純白，無硫浙貝母顏色灰色，山藥也是如此，醫療機構開始不能接受。經過市藥檢所專家在協會上的講解，有部分醫療機構明白，開始少量的使用，另一方面，價格也成為制約醫療機構使用的一個方面，無硫品種價格高是必然的，因此，無硫產品在醫療機構的推廣和使用，還是漫長的一個工作。作為監管部門，只能通過加強對市場上的硫熏品種的監督和抽樣和適當的宣傳工作，才能不斷促進無硫薰制品種的推廣力度。
五、措施與建議
1、多管齊下，多部門聯合，才能徹底整治。無硫化飲片的推廣，涉及到產地加工環節、生產、流通、適用等多個環節，因此，也需要相應的主管部門的配合，形成合力，才能淨化市場。如衛生部門特別是中醫藥管理局的大力宣傳、推廣使用無硫化中藥飲片，物價部門對無硫飲片的價格給予一定的補償措施，農業部門、經委給予中藥材種植、採收、中藥飲片生產一定的扶持力度，才能促進無硫化飲片真正推廣和使用。
2、加強對經營環節、使用環節的抽樣力度，推動醫療機構使用無硫中藥材、中藥飲片。杭州的中藥材主要來源於安徽亳州、河北安國等全國性中藥材專業市場，藥材品質參差不齊。目前藥檢所抽樣不合格的中藥材、中藥飲片大部分來自於外地，對外地生產的品種監管，只有通過監督抽樣才能真正規範起來，因此建議2010年，選取重點品種，加大抽樣數量，切實保證杭州市場飲片品質使用的安全。
3、制定切實可行的品質標準，建議殘留檢測納入中藥材、飲片標準中。目前，2005版中國藥典尚沒有中藥材及飲片的殘留二氧化硫許可標準。但國外已先行一步，如韓國對葛根等267種中藥材中殘留二氧化硫制定了許可標準，按照該規定，殘留二氧化硫必須低於30μg/kg（30ppm），這一標準已在2009年1月7日正式實施。而目前我國尚未對中藥飲片制定相關的技術指標標準。此次專項整治，市藥檢所的專家嘗試用2005版中國藥典附錄--硫酸鹽的鑒別反應進行了硫含量的測定，收到了一定的效果，但該方法僅能測定藥材中含有多少硫，而沒有界定標準含硫是否超標。2010版《中國藥典》雖在附錄中明確了二氧化硫殘留量測定法，但對殘留量的限度也未做出相應規定，缺乏操作性。因此，我們呼籲儘早出臺限量標準，才能從根本上解決中藥飲片無硫化問題。
四則：藥材含硫磺量國內無標準 過量添加易致重金屬中毒 2010年09月01日 08:23 金羊網－新快報

我們國家明文禁止硫磺薰蒸中草藥材，但是國家又沒有中草藥草二氧化硫含量的具體標準，這給我們的執法也帶來了一定的難度。”廣州市食品藥品監督管理局副局長林勇勝接受本報記者採訪時稱，目前，藥監部門在對中草藥材二氧化硫含量進行資料測試，相關測試結果已送國家相關部門，估計中草藥材二氧化硫的限量標準不久就能夠出臺。專家指出，過度打磺的做法不僅違背原來的薰制理念，還會造成藥材變性，甚至造成重金屬中毒。

　　薰蒸藥材將受重處

　　廣州市食品藥品監督管理局副局長林勇勝對新快報記者表示，硫磺薰蒸或浸泡中藥材的加工方法，會導致藥材殘留二氧化硫等有毒有害物質，因此，《中華人民共和國藥典》(2000年版)規定，除山藥外，其他所有中藥材原藥不能用硫磺薰蒸或浸泡；2004年，國家食品藥品監督管理局下發了《關於對中藥材採用硫磺薰蒸問題的批復》明確規定：“對於在市場流通領域的部分中藥材和中藥飲片，通過採用硫磺薰蒸或浸泡達到外觀漂白的行為，應按違反《藥品管理法》第四十九條、第七十五條的規定進行查處。”而從2005年7月1日開始執行的新版藥典刪除了山藥加工中使用硫磺薰蒸的方法，表明中藥材已不允許使用硫磺薰蒸以漂白、增豔、防蟲。

　　林勇勝告訴記者，《藥品管理法》之第四十九條規定：禁止生產、銷售劣藥，使用硫磺薰蒸，應按劣藥論處；第七十五條規定：生產、銷售劣藥的，沒收違法生產、銷售的藥品和違法所得，並處違法生產、銷售藥品貨值金額一倍以上三倍以下的罰款；情節嚴重的，責令停產、停業整頓或者撤銷藥品批准證明檔、吊銷《藥品生產許可證》、《藥品經營許可證》或《醫療機構製劑許可證》，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　二氧化硫含量國內無標準

　　林勇勝表示，雖然國家總局曾發文明令禁止用硫磺薰蒸藥材，藥典中也將硫磺薰蒸法刪除了，但是，國家至今對中草藥材二氧化硫含量沒有具體的限量標準。

　　“我們在執法中有時候只能按照食品的限量標準來辦，比如拿黃花菜的二氧化硫含量應在200毫克/千克以內的標準來定性。”林勇勝說，如果沒有限量標準，那麼執法部門就必須拿到商家現場薰蒸的證據才能處罰，但是要拿證據難度很大，“這些人知道這些事違法，做起來也很隱蔽，一般很難發現”。

　　林勇勝稱，一直以來，廣州市食品藥品監督管理局都非常重視中草藥材的監管，2008年此類案件立案69宗，2009年立案76宗，今年至今已立案35宗。通過幾年來對市場的整治，商家都知道政府要求不允許用硫磺薰蒸藥材，但仍不排除有企業仍在用硫磺熏藥材，在方法處理上也很粗糙，一些中草藥材確有二氧化硫的殘留。

　　專家：打磺過度違背薰制理念

　　廣州白雲山(14.70,0.41,2.87%)和記黃埔中藥有限公司GAP研究開發中心專家鄧喬華、廣州市中醫藥大學附屬第一醫院藥劑科主任唐洪梅告訴記者，中草藥用硫磺來薰制一直以來都是國內中草藥生產的工序之一，因為中藥材大多數是天然植物或礦物，容易長蟲、發黴，存儲時間一長，藥效也會產生變化。而硫磺具有殺菌和殺蟎的作用，用硫磺薰制中藥材，有利於中藥材的存儲以及保持藥效的穩定。

　　唐洪梅及鄧喬華指出，近年來，有些不良商販一味追求藥材的賣相及希望能延長存儲時間，使用大量硫磺來薰制中藥材。用硫磺過度薰制過的藥材，色澤鮮豔好看，由於薰制中需要用到水，還能使藥材增重。但這種過度使用的做法不僅違背原來的薰制理念，還會造成藥材變性，甚至造成重金屬中毒。

　　打磺之害

　　產生二氧化硫 影響肝腎功能

　　侯惠嬋說，正因為有利在，這才使得不法商人鋌而走險。但是，硫磺在薰蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫，二氧化硫是對人體有害的物質，長期接觸可致黏膜細胞產生變異，對人體的呼吸道黏膜、消化道黏膜有嚴重的損害作用，對肝腎功能也有直接影響。

　　“加工者因為接觸硫磺較多，發生中毒的機會更多，也會很嚴重。”侯惠嬋表示，長期接觸者輕者會出現眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、噁心、乏力等症狀，重者可能會出現反射性聲門痙攣，說話能力下降、吞咽困難、憋氣等。另據侯惠嬋介紹，藥材經過硫磺薰蒸後，氣味多有改變，用這些藥材來煲湯，多有酸味。而二氧化硫是一種較強的還原劑，其溶于水，產生亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，可能會造成某些藥材有效成分受到破壞，影響藥材品質和療效。

　　她告訴記者，受國家標準相關制定部門的委託，他們也在測試一些資料。“我們測了32種40多批次的中草藥材，二氧化硫含量都非常高，其中黨參比較嚴重，山藥也很嚴重，我們已經上報。”侯惠嬋說，其實像韓國、日本等國對中草藥材中二氧化硫含量都有標準，目前我國的標準仍在制定中，她希望標準能儘快出臺。

　　為何打磺

　　除了防腐保質 還要牟取利益

　　廣州口岸藥品檢驗所主任中藥師一中藥室副主任侯惠嬋對打磺的行為評價稱：“主要還是利字在作怪。”她說，用硫磺薰蒸藥材雖然自古就有並流傳至今，但現在我國藥典已明文禁止用硫磺薰蒸藥材。侯惠嬋說，用硫磺薰蒸藥材，一是可殺死或者抑制附在藥材上的蟎蟲和蟲卵，起防蟲作用；二是可殺死或者抑制附在藥材上的黴菌，起防黴、防腐作用；三是可把藥材表皮漂白，使藥材外觀好看，令人看起來覺得較新鮮，起“美容”的作用；最重要的是，我國目前對中草藥材的現行標準中，沒有對所有藥材進行水分控制，部分不法商人用硫磺薰蒸藥材(如黨參)後，水分可達20%-30%而外表不發黴，延長保存期，可獲得更多利潤(一般不經硫磺薰蒸的藥材水分超過15%，即容易長黴、黴爛變質等)，起獲利作用。
他山之石

　　韓國規定：藥材二氧化硫含量每千克不超30毫克

　　賽特檢測廣州檢測中心檢測主任楊巨集告訴記者，無論是在食品還是藥品中，二氧化硫含量檢測有一個檢出限，低於這個標準是檢測不出來的。
　　楊宏分析稱，之所以造成目前中草藥市場良莠不齊，最大的原因就是目前國內對中藥材二氧化硫的限量也沒有強制要求，中藥材二氧化硫含量標準仍是一項空白。“據我瞭解，目前韓國和中國臺灣等地對中藥材中二氧化硫含量的限量為30毫克/千克。”楊宏稱，據他瞭解，韓國有70%的中藥材依靠中國進口，他們對於含硫量則一直控制得非常嚴格。“他們將二氧化硫含量納入到嚴格的檢測工作中，而且先後推行了越來越嚴格的監管政策。”據他稱，韓國在2009年1月起，對中藥材黴菌和二氧化硫許可就實施新標準，對葛根等267種中藥材中殘留二氧化硫制定的許可標準規定，殘留二氧化硫必須低於30毫克/千克。
　　“幾年前監管的藥材只有8種，現在已經升到267種，二氧化硫殘留也將允許範圍降到嗎30毫克/千克。”楊宏稱，這實際上已經是對我國中草藥的貿易壁壘，“打磺的問題嚴重影響中草藥出口”。
五則：韓國將對中藥材黴菌和二氧化硫許可實施新標準 2008-02-21 來源：中國國門時報 作者：陳 飛
韓國將於4月7日正式實施的中藥材黴菌（aflatoxin）B1許可標準涉及中藥材甘草、決明子、桃仁、半夏、柏子仁、檳榔、酸棗仁、遠志、紅花等9個品種。按照該標準，上述9種中藥材黴菌B1必須低於10g/kg（10ppm）。 韓國還對葛根等267種中藥材中殘留二氧化硫制定了許可標準。
韓國將於4月7日正式實施的中藥材黴菌（aflatoxin）B1許可標準涉及中藥材甘草、決明子、桃仁、半夏、柏子仁、檳榔、酸棗仁、遠志、紅花等9個品種。按照該標準，上述9種中藥材黴菌B1必須低於10μg/kg（10ppm）。
韓國還對葛根等267種中藥材中殘留二氧化硫制定了許可標準。按照該規定，殘留二氧化硫必須低於30μg/kg（30ppm），這一標準將在2009年1月7日正式實施。
韓國食品醫藥品安全廳（KFDA）在公佈上述標準的同時，還公佈了上述指標的檢驗方法。
據悉，韓國是我國中藥材主要出口市場之一，2007年我國共對韓國出口中藥材5724萬美元，占中藥材出口總值的11.9%。目前，我國對中藥材黴菌B1和二氧化硫的限量沒有強制要求，該規定的實施將對我國中藥材出口韓國產生一定的影響。
六則：菊花茶變綠真相
很多讀者也許有這樣的經歷，沏上一壺菊花茶，不一會茶水就變成了綠色，而白白的菊花也“染”成了翠綠。“怎麼有的菊花就不變綠，這變綠的會不會是菊花掉色呢？”消費者王阿姨提出了疑問。昨天記者採訪有關專家瞭解到，菊花茶變綠可能是因為生產環節經過硫磺薰蒸而導致的化學反應。
硫磺熏出漂亮顏色
有著幾十年採購經驗的市中藥飲片廠業務部經理張美玲給記者抓來兩把菊花，一邊是又白又大，花朵舒展，另一邊的是花朵枯乾發鏽，而且花瓣大都蜷成一團。“你看這兩種菊花哪個更好些？”面對張美玲的提問記者馬上選擇了賣相好看的白色菊花。誰知她卻說：“不瞭解實情的消費者一般都會認為這個好，其實這些顏色不好看的菊花質地才更好，因為它們沒有經過硫磺薰蒸。”據介紹，用硫磺薰蒸過的菊花看上去又大又白，但是一經沖泡馬上就會變成綠色，而且茶水也特別綠，口感還有點嗆。這是由於菊花表面附著大量二氧化硫，本來用作化痰止咳的好東西很可能會刺激咽喉黏膜，長期服用更是對人體健康有害。
硫磺薰蒸菊花現象普遍
中華中醫藥學會中藥鑒定委員會委員、中國植物學會天津分會理事長高元泰接受採訪時稱，菊花可用來沏茶也可入藥，是中藥飲片的一種。傳統做法是將一些品種的菊花在採摘後用硫磺進行薰蒸，目的是破壞表面蠟質並起到乾燥作用，2005年版藥典已不允許再使用硫磺薰蒸。但是目前中藥飲片市場比較混亂，一些不法商販為了使菊花看上去顏色鮮豔、提升賣相仍然亂用硫磺。據一份《硫磺熏對10味中藥PH值的影響》報告稱：採用硫磺薰蒸後的中藥飲片藥味變酸，可能造成飲片的主要成分損失而影響臨床療效。同時湯藥內也會附著二氧化硫，造成毒性疊加。
中藥飲片也需無公害
據高元泰介紹，目前社會各界也正在探索新的工藝替代硫磺薰蒸用來乾燥、防蟲，但新工藝的成本會有所增加。張美玲告訴記者，她經常到河北的安國和安徽的亳州這兩大中藥材基地採購藥材，那裡幾乎家家戶戶都做藥材生意。小農戶種植加工出的藥材普遍成本較低，很少能採取新工藝和毒性低的肥料。很多採購商一味追求便宜，收購廉價藥材，而用廉價藥材炮製成的中藥飲片藥效會受影響。她說，為了保證品質要到信譽高有資質的商戶去採購，採購回的飲片在倉庫中用新工藝溴甲烷薰蒸做防蟲養護。“這樣一來中藥飲片成本就比一般市場上銷售的藥品高出兩到三倍，可老百姓不懂藥材好壞，往往只認價格而忽視飲片本身的品質。”
據瞭解，《中華人民共和國藥典》規定，除山藥外，其它所有中藥材原藥不能用硫磺薰蒸或浸泡；2005年7月1日開始執行的新版藥典則刪除了山藥、葛根等加工中使用硫磺薰蒸的方法，表明中藥材已不允許使用硫磺薰蒸以漂白、增豔、防蟲。業內人士呼籲，中藥飲片也應像蔬菜那樣制定無公害制度，不僅要創新替代硫磺薰蒸的先進方法，還應減少有害農藥的使用，讓這些給老百姓治病的藥材發揮藥效的同時做到無害化。
七則：硫磺具有什麼功能？為什麼說硫磺薰制的食品對人體健康有害？ 2010-10- 搜狐網 綠色食品 第三期
問： 硫磺具有什麼功能？為什麼說硫磺薰制的食品對人體健康有害？
答：硫磺有多方面的功能：①工業方面： 增丙烯助劑、降凝劑、柴油清淨劑、汽油降烯烴助劑、金屬鈍化劑、阻垢劑等煉油助；汽油降凝劑；金屬鈍化劑；阻垢劑。 ②藥用：可起到防治植物病症，人體體外殺菌等。 ③另外還用於火藥、建材、橡膠等。
現在有些黑心商人用薰制食品，在薰制過程中硫磺會產生鉛蒸氣、氧化砷、氧化鉈等有毒物質。經常食用硫磺薰制過的食物，會危害造血功能，使胃腸道中毒，甚至會毒害神經系統，損害心臟、肝臟與腎臟功能，還會嚴重損害呼吸系統和眼睛等器官，誘發各種疾病，無疑是在慢性自殺。
硫磺燃燒後生成二氧化硫，遇水後變成亞硫酸，亞硫酸進入人體不僅破壞食物中的維生素，還影響人體對鈣的吸收。使血液酸性化，必須消耗血液中的鈣以中和酸性，於是血液中的鈣濃度降低，導致肌肉痙攣、手腳抽筋、心臟無法活動。為了避免發生這種情況，血鈣不足的部分從骨骼中釋出補充，結果血液中充斥大量的鈣，附著於血管、腎臟、膽囊或輸尿管，造成動脈硬化、結石、骨質疏鬆，同時還會引起神經過敏、焦躁、失眠、慢性疲勞，嚴重影響精神狀態，此即所謂“鈣矛盾現象”。
硫磺已被濫用為食物防腐劑與漂白劑，除了西洋速食與加工食物，它廣泛存在於我們日常的飲食與草藥中。食品製造商還異口同聲向你保證，硫磺不過是一種保鮮劑，對人體沒有什麼害處。他們不是無知，而是睜眼向你說謊。
此外，硫磺對血液細胞也產生毒性作用，令血液裡的血清膽固醇（不管好與壞）凝固為斑塊黏附於血管壁。隨著這些“鏽漬”的累積逐漸朝身體的下方移動，堵塞於腳趾的狹窄血管中，壓迫神經，就會形成劇痛難耐的脈管炎、關節炎、痛風症。另外，血栓塞物阻塞心臟的冠狀動脈會成為心肌梗塞、阻塞在腦血管會成為腦梗塞的病因。


闡述：
目前市場上被硫磺薰制的食物數不勝數，而用來薰制的硫磺大多是工業硫磺，大家都知道工業硫磺含鉛、硫、砷等有害物質，食物在薰制過程中那些有害物質就會附在這些食品中，在不知道的情況下買回家食用，那是一種很危險的事情，硫磺會對人的呼吸道產生一定危害，嚴重的甚至直接侵害肝臟、腎臟，購買時一定要注意識別下。
硫磺薰制的豌豆粉，硫磺薰制的土豆，硫磺薰制的紅棗，硫磺薰制的蘑菇，當知道了內幕我們還敢吃嗎？用硫磺薰制食用的吃物不光對人體呼吸道產生危害，嚴重的將直接侵害肝臟，甚至過量硫磺滲入食物被食用後，會對人的神經系統造成損害，長期食用會導致眼結膜炎、皮膚濕疹等，嚴重的還會影響人的肝腎功能，可見硫磺薰制的食品將對人體健康造成多麼大的損害。

八則：藥材"喝"水又挨"熏" 央視記者暗訪玉林藥市見聞 2003年07月21日 南國早報
這些中藥能“致”病
用水浸泡、又經硫磺薰制的中藥材能“治”病，還是能“致”病？玉林藥監局工作人員說“硫磺熏中藥，沒有規定說不允許”是真的嗎？目前國家藥監局到底用什麼手段來保證中藥材的品質和人民的用藥安全呢？
主持人：根據我們瞭解，全國有很多地方會到廣西玉林中藥材市場去進貨，那麼這些用水浸泡過、又用硫磺熏過的中藥材還能用來治病救人嗎？今天我們的演播室請來了中國藥品生物製品檢定所中藥室主任林瑞超先生，林先生您好。
專家：您好！
主持人：這些中藥用水長時間浸泡以後，它內在的成分會不會流失呢？
專家：會的。說中藥能治病就是它的物質基礎，說再細一點就是化學成分，有一些化學成分經過水浸泡以後會產生降解。
比如說，我們很常用的黃芩，它經過水浸泡以後就會變綠。變綠是什麼原因導致的呢？就是因為它裡面的苷類或者我們以前叫甙類的成分產生了變化，變成苷元或者是甙元。還有一些會產生含量的下降，那麼就不能夠達到原來治病的要求。
另外，浸泡了以後就容易導致黴變，黴變了之後這裡面就會有一種黃麴黴毒素產生，人吃了之後，這種強的毒副作用會導致肝的損傷，甚至達到肝癌。
主持人：那硫磺熏完以後，尤其像這個片子裡看到的，一整夜一整夜地熏，會不會在中藥材上留下些什麼呢？
專家：會留下！它裡面的化學成分就是二氧化硫。二氧化硫對人的上呼吸道有很強的刺激作用，就像我們在片子中看到的老太太捂著鼻子就是這個道理。再嚴重一點就會導致咽喉水腫或腫痛，更嚴重一點會導致視覺、味覺消退，然後消失或是肺部紋理有改變，肺炎、氣管炎、體力下降，再嚴重的就會導致窒息甚至昏迷或死亡。
主持人：那我們國家對於中藥材的水分還有二氧化硫的殘留量有沒有明確的限定呢？
專家：在規劃《中國藥典》2005年版的時候，我們已經把每味藥材的含水量列入我們的修訂計畫。對於二氧化硫殘留量的檢測我們也已經在研究它的檢測方法和它限定標準的制定。此外還有，在我們新頒佈的《中華人民共和國藥品管理法》當中講：“要對藥材和飲片逐步地實施批准文號管理。”這也是一種保證品質的手段。（轉載于《南國早報》7月21日第十一版）