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飲食研究

文章發表於 : 週二 2月 09, 2010 12:27 pm
admin
~飲食研究~

真正的聰明人
是見到合於道理,即予抱道奉行的人
生命的智慧從中而生焉

亦即道德經,「上士聞道,勤而行之」的道理啊

許多人是知道了,基於很多原因,不想做
因此去找許多理由,不做

當然,任何行為都可行,後果不同而已
最後是後果自負
罹患癌症、中風、高血壓等等
仍不會認為背後的原因在於自己挑選的飲食
歸咎到很多其他的原因
這就是一般人的人生啊

調整飲食,下大決心,當下即行,必得福氣
後果不同也

救命飲食!!台大醫院院長林芳郁*強力推薦《The China Study
馬政府新任衛生署署長----林芳郁(台大醫院心臟外科主治醫師、台灣醫學會理事長、台灣外科醫學會理事,現職台大醫院院長)推薦《The
China Study


《救命飲食》英文書名為《The China Study》作者被譽為營養學愛因斯坦的T.柯林.坎貝爾(T. Colin Campbell)本書是作者經過數十年研究,終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯
以下是原文部分重點節錄……好書筆記
1. 最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人,就算只攝取少量動物性食物,也有負面效果
2. 酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%),可促進任何階段的癌細胞生長,而來自小麥和大豆等植物蛋白質,就算攝取高單位也不會致癌
3. 酪蛋白甚至所有的動物性蛋白,可能是食物裡致癌可能性最高的物質,只要調整飲食中酪蛋白的份量,就可以啟動或阻斷癌症生長
4. 每日攝取15%16%的動物蛋白,就可能啟動癌症;降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動
5. 即便有明顯罹癌基因體質,只要改變動物性蛋白質攝取量,就能決定壞基因的開啟或關閉
6. 動物性食品會促進腫瘤發生,植物性食品則可減少腫瘤發生>>>>
7. 飲食富含動物性食品,會讓生育年齡延長九到十年,而生育年齡增長會提高乳癌風險
8.人體發育和蛋白質有關,而植物性蛋白質和動物性一樣有效;植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢,但比較穩定
9. 沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣,對心臟病的成效這麼令人印象深刻
10.無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說,外行人一定要知道,全食物蔬食絕對是最健康的飲食
11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病,而高脂高蛋白的動物性飲食,則會促成糖尿病
12.飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪),居民膽固醇濃度最高
13.乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外,還有一種選擇:不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測
14.雌激素和提高乳癌風險有關,而低脂全植物飲食可降低雌激素
15.我們會接觸環境中有毒化學物,90%95%是因為吃了動物性產品
16.動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素,與高比例的攝護腺癌相關
17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食,卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高
18.牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白,越不會出現骨折
19.現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關
20.縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險,但因攸關大筆金錢,業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶*
21.黃斑病變和白內障這兩種眼疾,都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜
22.攝取過多脂肪和膽固醇,易增加各種失智症的罹患機率,尤其是阿茲海默症
23.植物性食品沒有膽固醇,人體需要膽固醇時,身體會自行製造,不需從食物中攝取
24.肉類真正的危險是造成營養失衡,就算改吃有機牛肉也不安全,因為營養成分相似
25.自體免疫疾病可藉由飲食,減緩速度或減輕病情
26.任何手術或藥丸,都不能有效預防或治療任何慢性疾病
27.在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病的營養物質,在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情
28.藉由攝取全植物性的飲食,我們使用的水、土地和資源變少,製造的汙染減少,也讓農場動物承受較少痛苦;食物的選擇不僅影響身心健康,並影響全球環境
29.最營養健康的飲食:攝取全食物蔬食,將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低,盡量避免動物性食品,最理想的建議攝取量是零
30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康,其實是大錯特錯,因為你可能吃下更多動物性蛋白質
31.要防止人民痛苦,政府最好提倡全食物蔬食,但政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益
32.其實人體只需要5%6%的膳食蛋白質,代替體內定期流失的蛋白質(像胺基酸)
33.飲食含有越多動物蛋白,會使血膽固醇含量增加,也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率
34.整個體制都落入企業界的掌控中,政府和學術界各司其職,但大多是在做業者希望他們做的事**
35.你不該認定醫師就比你的鄰居和同事,更了解食物與健康的關聯,因為沒受營養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶*
36.令人心驚的是,大多數醫生沒受過營養學訓練,也不知道營養和健康的相關性*
37.大部分的癌症機構都不願討論關於飲食的建議,甚至嗤之以鼻,因為這嚴重挑戰了以藥物和手術為本的傳統醫學
38.醫師決定如何進行醫治的考量要點,通常是基於金錢
39.醫師習慣接受藥物業界的好處,而業界就利用「殷勤」的服務,影響醫師此後所受的醫學教育;導致負責人民健康的醫療體系正在損害我
們的健康
40.營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值,難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水
41.「研究過程中,我一再看到蔬食的好處與效果,遠勝過醫療上所使用的藥物或手術…若科學或醫學界的人還對此不聞不問,那麼這些人不
光是固執,更是不負責任」
42.「堆積如山的證據部分來自我自己,部分來自其他科學家,再加上中國營養研究的結果,說服了我改變飲食與生活型態,十五年前我就不
再吃肉,六到八年來也幾乎不碰動物性食品,包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法」

結論:你絕對可以掌握自己的健康,答案就在你的筷子夾起了什麼。

如果你想真正掌握自己的健康,那麼請閱讀《救命飲食》,並趕快身體力行,如果你能聽從這本優秀指南的建議,那麼往後生命的每一天,你
的身體都會感謝你。
John Robbins

《新世紀飲食》作者在營養學這個領域上,每個人都是站在柯林.坎貝爾這位巨人的肩膀上,《救命飲食》堪稱目前最重要的一本營養學著作,
仔細閱讀它,或許能救你一命。-Dean Ornish,預防醫學中心創辦人暨總裁

今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食,來降低癌症風險,這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。
Marilyn Gantry,美國癌症研究中心所長

《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮,並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫,文筆清晰優美,更代表
我們對健康認知的一大轉捩點。—Neal Barnard,美國責任醫療醫師委員會主席

本研究堪稱流行病學的大賞。─紐約時報(New York Times

作者介紹T.柯林.坎貝爾(T. Colin Campbell)被譽為營養學愛因斯坦的柯林.坎貝爾博士,出身傳統酪農家庭,他也曾深信牛奶是自然
界中最完美的食物,鼓勵人多攝取牛奶、蛋和肉,以為這是「優質」動物性蛋白質。他是全球最受敬重的營養學權威,四十多年來一直位居營
養研究最前線,撰寫超過三百篇研究論文,做過無數生物醫學研究,包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃,還有「中國
營養研究」,集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶,是生化研究史上,涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型
態和疾病的調查,加上逾七百五十項的參考書目所完成的《救命飲食》,是健康和營養領域中,最全面而完整的研究著作。